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"地鍋鍋"

發布日期:2020-04-11 16:49來源: 永靖縣政府信息中心閱讀次數:

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"地鍋鍋"以前是吃土豆的一種方法,其做法很獨特,不用鍋,不用油,而味道卻很特別,是一種別具情趣的野餐。每年七八月份是吃"地鍋鍋"的最佳季節。在土豆地邊或山坡挖一個土灶,挖土灶看起來簡單,其實很有學問。臨坡而挖,土塊大,拿土豆方便,要順風,挖深了露出濕土,土塊不容易燒紅,挖淺了捂煙窩火;灶膛要大,否則放不了幾個土豆。灶口上面用土塊壘起圓錐狀小塔,土塊由大而小,從下而上依次相壘而成。然后洞里放柴火焚燒。待土塊燒紅后,把從地里剛挖出的土豆裝進土灶內,再把燒紅的土塊搗碎摻蓋在洋芋間,用濕土把土灶捂好,約莫半小時左右,把土豆掏出來食用,皮黃內酥,噴香誘人。近些年,“地鍋鍋”所使用食材由原來單一的土豆增加至劉家峽水果玉米、羊肉、排骨、雞肉等,充分的將地鍋鍋這種特色烹飪方法與當地食材結合,彰顯本地特色。這種食用方法很適合在荒郊野外食用,現在可在部分農家樂品嘗。

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